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    清蒸扇子骨的做法

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    1. 鍋燒熱,放鹽炒(這次俺用了150克,有些多,而且味道鹽了點,所以大概用量是70-80克)
    2. 鹽炒熱后放花椒(碗里的一半用量即可)
    3. 花椒炒出香味關火
    4. 把骨頭放在一個干凈的容器中(骨頭不要洗,不要沾生水),把熱鹽均勻涂沫在骨頭上,最上面倒上白酒
    5. 用蓋蓋起來,最好有重的東西壓一下。(老法腌肉,都是用石頭壓的,如今石頭比較難找,我把蓋過來,正好壓緊了,上面找個厚實的東西壓一下)
    6. 腌了一天,取出。洗凈鹽和花椒,放在大碗中,加蔥結、姜片、黃酒和少許色拉油
    7. 蒸鍋中水燒開后,大火20分鐘即可