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    淺談紅燒獅子頭的做法

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    材料

    五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。

    調味料


    生油500克(實耗油100克)、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。


    制作過程

    1.五花肉剁成肉泥,馬蹄、冬菇切米,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內,生姜切片。


    2.燒鍋下油,油溫130度下入大肉丸子,炸至外金黃內熟撈起待用。
    3.鍋內留油,下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。